Speenkruid behoort tot de vroegste bloeiers in het voorjaar. De blaadjes van speenkruid zijn eetbaar. Ze zijn lekker in salades vanwege hun frisse, ietwat pittige smaak, en bevatten veel vitamine C. Maar pluk de blaadjes alleen voordat het plantje in bloei komt, want als eenmaal de bloemen verschijnen maakt hij protoanemonine aan, dat vergiftigingsverschijnselen kan veroorzaken. De blaadjes zijn vrij goed herkenbaar aan hun vorm en glanzende oppervlak. Je herkent de plant ook aan de wortelknolletjes die aan speentjes doen denken.

Terug